万州辣椒产业升级打通致富路

辣椒种植基地。

记者 应凤林 文/图

初夏的三峡库区，晨露未干，万州区孙家镇昌益辉农业专业合作社负责人高清就早早起床，一头扎进自家的辣椒种植田。“你看这‘鸡肠红’，刚下过雨，叶片多精神，今年签了订单，销路不愁，产量肯定差不了！”他蹲下身，轻轻拂过嫩绿的辣椒苗，眼里满是期盼。

万州辣椒，是扎根三峡库区沃土、承载农户增收希望的特色经济作物。2026年起，万州区立足山地农业资源禀赋，主动转变传统辣椒种植模式，推动辣椒产业向“重品质、重效益、重融合”升级，推进特色农业提质增效。

一株株辣椒苗的生长新变化，一个个订单的落地生根，正是万州探索订单赋能、全链发展的生动缩影。

订单精准引路，破解“种销脱节”顽疾

“以前种辣椒，全凭老经验，别人种啥我种啥，品种单一不说，收了还得自己找销路。”高清种了五六年辣椒，说起过去的困境，仍有感慨，“有一年种了50亩朝天椒，丰收后市场饱和，一斤才卖几毛钱，最后烂了大半，辛苦钱全打了水漂。”

传统辣椒种植模式，不仅面临“盲目跟风、品种杂乱”的问题，更受“产销脱节”困扰——农户不懂市场需求，企业找不到优质原料，“种得多、卖得差”“价贱卖难”成为制约辣椒产业发展的“顽疾”，也让不少农户的种植积极性屡屡受挫。

人们渐渐意识到，只有找准市场方向，才能让小辣椒变成“致富果”。

订单农业，成为万州辣椒产业转型的突破口。

2026年以来，万州区立足市场需求和企业加工需要，主动牵线搭桥，推动本土龙头企业与农户、合作社签订种植订单，以订单为纽带，打通“种植—加工—销售”的堵点。

为了让订单真正落地见效，万州区摒弃传统粗放种植思路，精准筛选、引进适配本地气候土壤条件的优质辣椒品种，构建“加工与鲜食兼顾、早中晚熟搭配”的科学布局。

加工用酱椒“艳红朝天椒”、泡椒品种“红天3号”、高辣度品种“宏绿5号”、鲜食特色品种“鸡肠红”“湘研55号”等多个优质品种齐聚万州田间，各有定位、优势互补，彻底改变了以往品种杂乱、产销脱节的被动局面。

近日，在分水镇郎家村，村支书毛令正带领村民抢抓农时移栽辣椒苗，20余名村民分工协作，锄头起落间，一株株鲜嫩的辣椒苗被稳稳植入沃土。“我们镇刚和重庆美人椒食品有限公司签订了万亩美人椒种植加工一体化协议，签了约就干，不误农时！”毛令一边示范栽种技巧，一边介绍，“企业免费供苗、全程指导，还保底价收购，村民们种得放心、干得有劲。”

签约即落地、落地即推进。短短6天时间，分水镇已有12个村（社区）明确辣椒种植计划，落实种植面积近300亩，其中100余亩完成定植，200亩正陆续栽种。三元社区居民吴丙和刚领到企业免费提供的辣椒苗，便迫不及待地栽进自家承包地：“种一亩辣椒，企业保底价收购，不愁卖、不担心价贱，而且专家还现场教技术，心里特别踏实！”

如今，万州新发展订单辣椒基地超3000亩，覆盖孙家镇、分水镇、茨竹乡、响水镇等多个镇乡，一张张订单，让农户从“盲目种”变成“放心种”，从“靠天吃饭”变成“靠订单增收”，彻底破解了“种销脱节”的顽疾。

全程技术护航，实现“科学种植”提质

订单有了保障，种植技术也得跟上。“辣椒喜温怕涝，根系浅，管理稍不注意，就容易烂根、染病害。”茨竹乡外梁村种植户向光国，今年专门从外地回来，承包了100亩土地种植订单辣椒，“以前没经验，种的辣椒要么产量低，要么品质差，今年有企业技术员全程指导，心里一点不慌。”

向光国的经历，是万州辣椒种植户的真实写照。为了让订单辣椒提质增效，万州区优化升级订单合作模式，推行“企业+村集体+农户”“企业+合作社+农户”联动机制，构建起权责清晰、互利共赢的合作关系，其中，全程技术护航成为订单农业的核心支撑。

产前，企业根据订单要求，为农户精准提供优质种苗，同步开展种植技术培训，讲解品种的生长习性、适宜的种植密度、施肥技巧等，帮助农户打好种植基础；产中，企业组建专业技术团队，选派经验丰富的技术员下沉到各个种植片区，手把手指导村民开展田间管护。

今年5月，万州持续降雨，导致部分地块土壤湿度偏大，辣椒移栽窗口期不断缩短，还容易引发病虫害。

针对这一问题，技术员们第一时间深入田间，现场讲解田间排水技巧，指导农户开挖排水沟，及时排出田间积水，防止辣椒苗烂根；同时，普及病虫害绿色防控知识，指导农户合理使用农药，推行物理防治、生物防治相结合的方式，确保辣椒品质安全。

“从种到收，全程都有技术指导，遇到问题一个电话，技术员就会及时赶到地头，耐心给我们讲解解决方法，咱们农民种地，从来没这么省心、这么有底气。”向光国笑着说。

除了田间指导，企业还为种植户提供科学施肥技术支持，通过精准施肥、科学灌溉，既减少了肥料浪费，又提升了辣椒品质和产量。

村集体也主动发力，充分发挥桥梁纽带作用，牵头流转土地、组织人力、协调地块，解决农户种植过程中的各类难题。

针对部分农户土地零散、不便规模化种植的问题，村集体积极推进土地流转，将零散土地集中起来，统一规划、统一种植，实现辣椒规模化、标准化种植，既提高了种植效率，又便于企业开展技术指导和统一收购。

在村集体的牵头组织下，2500亩“热辣十八”朝天椒种植任务快速在茨竹、分水、燕山等镇乡落地落实，分散布局、多点示范，带动越来越多的农户参与到订单辣椒种植中来。

龙头引领赋能，推动“全链融合”增效

“产业要发展，龙头是关键；产业要壮大，全链是支撑。”万州区农业农村委相关负责人表示，万州辣椒产业的快速转型，离不开龙头企业的引领带动，更离不开全产业链的融合发展。

在万州美人椒辣椒科技产业基地项目现场，塔吊林立、机械轰鸣，施工人员抢抓工期、加班加点，加紧推进厂房内部装修、设备安装调试等工作，一派热火朝天的建设场景。

这个总投资10亿元的重点项目，是万州辣椒产业延链补链强链的核心支撑，规划建设年产15万吨辣椒酱生产线，配套建设原料仓库、成品仓库、研发中心等设施，涵盖辣椒初加工、精深加工、产品研发、品牌销售等多个环节，预计今年7月一期项目将竣工投产。

“项目投产后，将彻底解决本地辣椒加工转化难题，实现鲜椒就地加工、增值增效。”重庆美人椒食品有限公司种植板块负责人付绍勇介绍，以前，农户种植的辣椒只能以鲜椒形式出售，价格较低，而经过加工后的辣椒酱、泡椒等产品，附加值能增加2-3倍，既提高了企业的经济效益，也能让农户获得更高的种植收益。

万州区始终坚持“龙头引领、全链发展”的思路，重点培育和扶持重庆美人椒食品有限公司、重庆巴渠康谷生物科技有限公司等本土龙头企业，充分发挥龙头企业在资金、技术、市场、品牌等方面的优势，以订单为纽带，整合种植、加工、销售各环节资源，推动辣椒种植从零散化、粗放化，向标准化、规模化、集约化、品牌化发展转变。

龙头企业推行“统一供种、统一育苗、统一技术、统一收购”的“四统一”管理模式，全面提升辣椒种植和加工品质，确保辣椒产品的质量安全和市场竞争力。

在销售环节，企业依托自身的销售网络和品牌优势，拓宽销售渠道，将万州辣椒产品销往全国各地，让万州辣椒走出山城、走向更远的市场。

更值得一提的是，万州区积极推动辣椒产业与本地特色产业深度融合，将辣椒产业与万州特色烤鱼产业紧密结合，形成“种植+加工+消费”的产业闭环，进一步拓宽了辣椒产业的发展空间。

“万州烤鱼享誉全国，辣椒是核心配料，我们依托订单农业模式，为烤鱼店提供优质的辣椒原料和加工产品，既保障了烤鱼的品质，又带动了辣椒产业的发展，实现了‘产业联动、互利共赢’。”区农业农村委相关负责人介绍。

产业兴则百姓富。辣椒产业的发展，为当地村民提供了大量就近就业岗位，从辣椒种植、田间管护，到辣椒采收、加工生产，每个环节都需要大量劳动力，让村民们实现了“在家门口挣钱”，兼顾务农与顾家。村民们通过土地流转获得租金收入，在辣椒基地务工获得薪金收入，种植订单辣椒获得售金收入，形成了“三重增收”的良好格局。

为了推动辣椒产业持续健康发展，万州区还出台了一系列扶持政策，提供蔬菜种植奖补、贷款贴息、产地初加工奖补等一揽子激励措施，推动新型农业经营主体绿色转型，助力辣椒产业提质增效。

如今，走进万州的各个镇乡，一片片标准化的辣椒种植基地错落有致，一座座现代化的加工厂房拔地而起，一张张订单连接起企业与农户，一个个致富梦想在田间绽放。

下一步，区农业农村委将立足农业优势，持续优化订单农业发展模式，完善利益联结机制，加快龙头项目建设，强化技术服务保障，全力推动辣椒产业提质增效，以产业振兴助力乡村振兴，让订单农业惠及更多农户，让火红的辣椒成为三峡库区乡村振兴路上最亮眼的增收底色、最坚实的产业支撑。