食谱预审剔除禁用菜 十大环节全程严把关

万州手机台讯 （记者 李静）2026年高考、中考在即，考生饮食安全备受家长和社会关注。为全力保障全区考生吃得安全、吃得放心，近日，万州区市场监管局联合区教委召开2026年高中考食品安全保障工作会，辖区24家考点供餐单位负责人和食品安全总监及驻点监管人员参会，全方位筑牢备考途中的饮食安全屏障。

会上，区市场监管局、区教委分管负责人分别对食品安全保障工作作出专项部署，要求各责任主体高度重视中高考食品安全保障工作，严格落实食品安全主体责任，全面细致排查各类食品安全风险隐患，落实全流程闭环管理，坚决守住全区中高考师生饮食安全底线。

随后的专项保障培训中，针对供餐单位，围绕主体资质、从业人员健康管理、环境卫生、原辅料管控、食品添加剂管理、设施设备运维、加工操作规范、餐饮具清洗消毒、备餐供餐管控、食品留样管理十大关键环节作了详细讲解，专门强调了禁用类和慎用类高风险食品的管控要求；针对驻点监管人员，结合事前排查、事中监督、事后总结全流程工作要求，明确监管人员需提前审查供餐食谱，坚决剔除“禁止性”菜品，对食品原料采购、加工制作、餐用具消毒、从业人员晨检、食品留样等核心环节实施全程严管。

目前，24家考点供餐单位已全部完成岗前规范提升，驻点监管力量全部就位待命。考前排查、食谱预审、驻点值守、全程严管的全方位保障体系全面成型。