烤鱼出海 谋名片更谋民生

□ 应艳丽

一尾万州烤鱼，出海游向世界。近日，万州烤鱼再度登陆亚洲国际食品与酒店展，吸引众多国际参展商与专业观众驻足品鉴，在国际舞台释放味觉引力。

从江边市井大排档到国际高端展会，万州烤鱼一方面打造特色名片，一方面带动群众稳就业、稳增收，既擦亮城市文旅名片，更扛起富民惠民的民生担当。

作为“中国烤鱼之乡”标志性特色产业，万州烤鱼早已跳出单一餐饮品类范畴，成长为链长业旺、惠及万家的支柱产业。据相关产业数据显示，万州烤鱼全产业链年产值突破130亿元，全国线下门店超4万家，版图延伸至全球20余个国家和地区。更可贵的是，产业出圈的背后，始终锚定民生为本的初心。依托“万州烤鱼师傅”特色劳务品牌，完善技能培育、就业输送全链条体系，已带动超30万人就业增收，从普通群众、返乡青年到创业商户，都在烤鱼产业链上找到增收门路，让特色美食真正成为富民兴民的幸福产业。

万州烤鱼既要用心擦亮城市名片，更要持续做实民生文章。要做强本土供应链条，扩大花椒、辣椒等调味原料本地种养规模，既保障食材地道风味，又带动农户就近增收，把产业红利留在乡土。要借鉴头部美食工业化发展经验，推进烤鱼秘制调料、菜品标准化、规模化生产，适配海外门店经营、商超售卖与家庭日常消费场景，拓宽产业增收空间。要依托现有劳务培训体系，为海内外定向培育输送专业烤鱼技师，统一出品标准、筑牢品牌口碑，稳固行业就业基本盘。要因地制宜做好海外本土化适配，贴合当地饮食偏好微调口味口感，以华人圈层为基点稳步拓市，让品牌走得更远、带动就业更广。

烟火有味连山海，一鱼承载两张牌。万州烤鱼出海，不仅是一味美食走向世界，不仅是城市文旅名片的亮相，更是民生幸福事业的延伸。