一杯咖啡冲泡出多元消费新业态

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记者 陈敏 文/图

清晨，在万州城区的一家社区咖啡馆，店主正为熟客精心调配一杯手冲咖啡，烘焙豆子的香气与窗外的市井烟火气交织。由咖啡引发的业态变革正在这里悄然上演：连锁品牌携标准化模式下沉开拓新蓝海；社区小店以十年匠心打磨“人情咖啡”，成为温暖邻里的记忆空间；甘宁镇千年古树下，昔日的猪圈化身“乡村星巴克”，探索出“村咖+”赋能乡村振兴的新路径……

多元业态，多元叙事背后，是年轻人多元创业选择的生动写照，更是标准化商业逻辑与地方特色文化在碰撞中寻求平衡的复杂过程。在此背景下，特色小店如何平衡规模扩张与个性保持？连锁品牌怎样既守住标准又融入本地？乡村业态能否摆脱“网红”昙花一现的命运？这些问题的答案，不仅关乎一杯咖啡的温度，也关乎县域生活方式和消费文化的变迁，更关乎县域经济的活力与韧性。

A 现 状

咖啡业态丰富多元

一大早，一家名为“北山北”的咖啡店已忙碌起来。上班族或大学生匆匆点上一杯拿铁，为新的一天注入活力；也有游客慕名而来，品尝特调咖啡的独特风味。

“对于很多万州人来说，喝咖啡就像吃饭一样日常，‘咖不离手’已成为普遍生活方式。”两年前，康康开始经营这家社区咖啡馆，如今这里已成为附近居民、学生和游客的日常驿站。

“这款豆子偏果酸，适合喜欢清新口感的顾客；那款均衡醇厚，更适合咖啡新手。”康康熟练地为顾客介绍起咖啡豆。店铺楼梯间不知何时成了网红打卡点，年轻人在此拍照分享，带动了线上流量。

店内，有对着笔记本电脑工作的自由职业者，有推着婴儿车的年轻父母，也有专程前来的单品咖啡爱好者。这里不仅销卖咖啡，更提供着一种社区联结。康康夫妇免费为学生提供咖啡培训，与甜品店交流合作经验，逐渐构建起一个小型社区商业生态。

“我们不只是卖咖啡，也融合花艺，希望带给顾客温馨美好的体验。”康康说，他正计划推出美食美景推荐服务，在方便游客的同时，助力本地美食与文旅联动，让咖啡馆成为连接万州与外界的窗口。

与此同时，在万州商业街区的一家连锁咖啡品牌店内，店长郭先生正忙碌地指导员工制作“生椰拿铁”。该品牌的下沉，丰富了万州的咖啡业态。

“我们日均单量在100单左右，主要通过小程序和外卖平台引流。”郭先生介绍，店内产品除咖啡外，还有奶茶、果茶等，以满足不同客群需求。选址瞄准学校、商业街等人流密集区，营销则依托会员体系和联名合作展开。

连锁品牌的入驻，带来了标准化操作流程和规范化服务体验，同时也面临着本土化适应的挑战。

视线转向离城区二十公里外的甘宁镇楠桥村，一株千年古树下，由猪圈改造而成的“古树别院咖啡”正迎来周末的游客潮。

咖啡师正忙碌地为前来参观万州大瀑布的游客冲泡咖啡。“当初把猪圈改造成咖啡屋，就是看中了那种反差感。”运营负责人吴先生笑着说。咖啡屋不仅销售咖啡，还推出当地特产米米茶、剁椒酱等农产品。随着名气增大，还衍生出餐饮和民宿业务，形成了完整的消费链条，不少游客慕名前来体验游玩。

游客李女士趁着周末来到这里，一边品尝着咖啡甜品，一边感慨：“没想到在甘宁也能喝到这么有特色的咖啡，这里环境清幽，还能体验乡村生活，特别适合和朋友一起来放松。”

从社区街巷到乡村院落，从校园周边到商业街区，随着咖啡市场的繁荣，万州越来越多的独立咖啡馆、文创咖啡馆、热门IP咖啡馆不断涌现，带动“咖啡+”业态走向多元共生与融合发展，为消费者提供了更丰富的选择。

B 调 查

折射县域经济转型发展

“万州咖啡业态的多元化发展，并非偶然，而是多重因素共同作用的结果，折射出县域经济转型的深层逻辑。”一位长期观关注咖啡市场的业内人士分析称，“过去人们认为县域消费只求‘有’，但现在完全不同了。顾客既讲究豆子的品质，又在意空间体验，同时还非常关注价格——这种趋于理性的消费观念，恰恰为不同形态的咖啡业态提供了共生土壤。”

谈到消费人群的变化，他尤为感慨：“万州现在形成了相当稳定的咖啡消费群体。他们拥有稳定的收入和较高的文化素养，追求有品质的生活方式，需要适当的社交空间，咖啡馆恰好满足了这一需求。特别是随着本地就业环境改善，越来越多年轻人选择回乡发展，这些对咖啡有刚需的群体，直接推动了业态的丰富。”

谈及近期兴起的乡村咖啡，他说：“‘古树别院咖啡’是个典型案例。它成功将城市消费场景引入乡村，又不是简单复制——保留了老房子的青瓦木梁，院子里那棵百年黄葛树成了天然招牌。这种‘城市消费+乡村资源’的融合模式，正在打破城乡之间的消费壁垒。”

咖啡业态的繁荣，也离不开社交媒体这一“催化剂”的刺激。“社交媒体的快速发展，极大地改变了商业的运营逻辑。”一位咖啡店主理人向记者展示店铺在小红书上的内容，“社区咖啡店、连锁咖啡店通过小红书、抖音等平台进行内容运营推广，增加曝光度，以较低成本实现精准营销和客户维护。”

据上述业内人士观察，万州咖啡市场正步入精细化、差异化发展与“咖啡+”融合的新阶段。无论是坚守个性的独立咖啡馆、探索平衡之道的社区店铺、深耕本土的连锁品牌，还是多元探索的乡村业态，都在寻找适合自身的成长路径。在此背景下，万州这片沃土孕育出了多元共生的咖啡生态。

C 分 析

繁荣背后的挑战与抉择

在消费升级与社交需求的双重驱动下，各类咖啡业态在万州迅速崛起，呈现百花齐放的局面。然而繁荣背后，挑战同样存在。无论是独立咖啡馆、连锁品牌，还是“村咖”新业态，在快速发展过程中，各家都面临着各自的“成长烦恼”。

“开咖啡馆是很多人的梦想，但要把梦做踏实可不容易。”一位独立咖啡馆主理人说，“我们最大的魅力是个性和人情味，但现在最发愁的是：如何在成长过程中不丢失创办之初的个性与温度，在有限空间中实现健康运营，这很考验智慧与定力。”

谈到社区咖啡店的发展，有店主分享：“我们像在走平衡木——一边想多开几家店，一边又怕丢了特色。所以我们打算试试‘适度规模化’，在不同区域开几家精品分店，每家都要有单店特色！同时，通过产品创新将特色转化为可复制的商品，如开发自有品牌咖啡豆、创意周边等，拓宽收入来源。”

某连锁品牌区域代理人表示，如果连锁咖啡品牌完全照搬一线城市的模式和产品，往往难以适应县域消费者的真实偏好。更深层次的挑战在于，连锁品牌如何真正融入县域商业生态，与本地社区建立深度连接。这需要品牌放下身段，深入了解本地文化，积极参与社区建设。

说起乡村咖啡，“古树别院咖啡”运营负责人吴先生感慨道：“我们最头疼的就是‘看天吃饭’——旅游旺季忙不过来，淡季又闲得慌。虽然我们搞了‘咖啡+农产品+餐饮+民宿’的组合拳，确实有帮助，但现在各村都这么搞，竞争也挺激烈的。说到底，还是得做出自己的文化特色，才能站稳脚跟。”

采访中，不少经营者都对政策支持表示期待：“希望政府能加强规划引导，避免大家一窝蜂开咖啡馆。若能提供创业补贴、培训指导就更好了。特别是乡村咖啡馆，很需要政府在基础设施、环境整治等方面多出力，给我们创造更好的发展环境。”

图片说明

①游客在乡村咖啡馆小聚。

②烘焙咖啡豆。

③咖啡出炉。

短 评

从社区咖啡馆到连锁品牌的标准化门店，从猪圈改造的乡村咖啡屋到校园周边的特色小店，万州咖啡业态的多元共生，生动诠释了县域消费从“生存型”向“品质型”的跃迁。

县域消费者展现出独特的理性与成熟：他们既追求品质又不盲从品牌，既向往现代生活又珍视本土特色。这种消费理性，为不同业态提供了共生空间——社区咖啡馆以人情味构筑“第三空间”，连锁品牌用标准化保障品质底线，乡村咖啡则探索出农文旅融合的新路径。

值得思考的是，特色小店面临规模与个性的两难，连锁品牌遭遇标准化与本土化的碰撞，乡村业态需摆脱“网红”昙花一现的宿命。这些挑战恰恰揭示了县域商业发展的核心命题：如何在现代化进程中保持在地特色，在规模扩张中不失个性温度。

放眼未来，县域经济的活力正来自这种多元共生的商业生态。不同业态在竞争中寻找各自定位，在融合中创新商业模式。而无论形态如何变化，以消费者为中心，深耕本地特色，拥抱数字时代，将是永恒的主题。

当咖啡成为连接人与人、城市与乡村、传统与现代的桥梁，它也在讲述着县域经济转型的生动故事。每一杯精心调制的咖啡，不仅映照出商业变革的波澜，也品味着时代发展的醇香。