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处暑,我们吃点啥?

发布日期:2024-08-22 09:58 来源:新华网




















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龙眼

石榴

鸭子

......

岁时更迭

倏尔浅秋

丰腴了舌尖

亦温柔了岁月






















“四时俱可喜,最好新秋时”

当清风徐徐

吹皱一池秋水

当秋意渐浓

装点一方天地

处暑

携着一身清朗

淡步而来

古籍《月令七十二候集解》有云

“处,止也

暑气至此而止矣”

处暑时节

暑气不再肆意

秋燥逐渐显现

人们对秋梨的渴望

也达到了顶峰


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在我国民间

一直有“处暑秋梨最养人”的说法

《本草纲目》中

亦有梨可“润肺凉心

消痰降火的记载


除了享受食材的本味

聪明的古人用梨调配出了

口感与效用兼具的秋梨膏

只须一口

浓厚的香味便四散开来

于风中和舌尖

轻轻摇曳


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秋梨的味道

让人念念不忘

而处暑的龙眼

也别有一番滋味

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又名“桂圆”
《岭表异录》称其
“肉白带浆,其甘如蜜”


“异哉西海滨,琪树罗玄圃

累累似桃李,一一流膏乳”

作为古时难得一见的贡品

龙眼的珍贵自是不言而喻

就连见惯了

各色美食的“吃货”苏东坡

也对龙眼念念不忘

认为它可以和荔枝媲美


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如今的龙眼
早已褪去当初的神秘
成为了街头巷尾常见的美食

在福州

龙眼拌稀饭的含蓄甘甜

惹人喜爱

而在闽南地区

甜咸交织的龙眼蘸酱油

则更能勾起人们的食欲


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“榴枝婀娜榴实繁
榴膜轻明榴子鲜”
吃石榴是处暑时节
另外一个让人口舌生津的
绝佳选择

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“榴者,天下之奇树
九州之名果”
据传
早在西汉时期
石榴树就已经由丝绸之路传入中国

《西京杂记》
就曾记载过这样一段故事
“初修上林苑
群臣远方
各献名果异树
……
有安石榴十株


石榴虽然声名斐然

但却毫不娇气
石榴树的枝干
奇崛而不枯瘠
连郭沫若在散文名篇《石榴》中
都盛赞它

兼备了梅柳之长

而舍去了梅柳之短”


小小的石榴

气韵

风骨


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除了吃石榴
这个时节的鸭鸭们
也开始“鸭力山大”起来
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“七月半鸭,八月半芋”
农历七月中旬
鸭子最为肥美
营养最为丰厚之时
且许多地方都有吃鸭子
讨个好彩头的习俗
此等美味自是不可辜负


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作为最常见的食材

鸭子的做法可谓是五花八门

奇特诱人的柠檬鸭温润滋补的老鸭汤
……

无论是哪种烹饪方式

都让人欲罢不能


“京师美肴,莫妙于鸭,炎者尤佳”

据记载
最极致的烹饪方法
便是制成烤鸭

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北京烤鸭历史悠久
相传
早在南北朝的《食珍录》中
已有“炙鸭”的记载


吃货们,重点来了!

想吃到最地道的北京烤鸭

辛辣的葱丝、清爽的黄瓜丝

醇厚的甜面酱是“标配”

再搭配几片爽滑的鸭肉

真真算得上“过嘴难忘”的绝世美味

(此时一个只能写稿但吃不上烤鸭的小编轻轻地碎了图片


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“日啖鸭子三百只

不辞长做金陵人”

到了南京

盐水鸭则牢牢抓住了

人们的味蕾


淡淡的咸味恰到好处地

引出了鸭肉的鲜香

每一丝纹理都吸满了咸鲜的卤汁

既不干柴也不过分油腻

把鲜美发挥到了极致


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食鸭润燥

一甜一咸之间

不只是熨帖身心的

味蕾之欢和温柔补给

也浓缩着中国广袤地域下的

风土人情


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唐人白居易说:
“离离暑云散,袅袅凉风起”
宋人苏泂说:
“处暑无三日,新凉直万金”
虽字句不同
却也大抵传递出相同的意趣


处暑已至
暑气将尽,晚风渐凉
在这沉潜蓄势的节气里
宝藏青年愿您
每一份辛劳与等待
终将化作生命中最甜美的收获